خالیواش

خالیواش یا خالواش، که در برخی مناطق به آن پونه وحشی نیز گفته می‌شود، نوعی سبزی معطر و خوش‌طعم است که در استان گیلان بسیار محبوب است. این سبزی از خانواده نعناعیان است و بوی آن شباهت زیادی به نعنا دارد. خالیواش در آشپزی محلی گیلان کاربردهای فراوانی دارد، از جمله در تهیه غذاهایی مانند مرغ ترش و خورشت‌های محلی. همچنین از آن برای تهیه فرآورده‌هایی مانند نمک سبز (درار) استفاده می‌شود.

این سبزی علاوه بر کاربردهای آشپزی، خواص دارویی نیز دارد. به عنوان مثال، خالیواش خاصیت ضدنفخ، خلط‌آور و ضدعفونی‌کننده دارد و برای بهبود عملکرد دستگاه گوارش و درمان سرماخوردگی مفید است